疫情之下，餐饮品牌的命运分化加剧。有的品牌苦苦支撑停滞不前，一片哀嚎;有的品牌却逆流而上加速奔跑，成为亮眼的风景线。酸菜鱼头部品牌——姚姚酸菜鱼就是其中一个逆行者。连开4店、升级品牌、布局未来……近日，姚姚酸菜鱼一系列大胆的动作引发了热议。姚姚酸菜鱼?也许有读者会质疑记者粗心大意竟将品牌名字写错。其实，小编并没有写错。姚姚酸菜鱼，是姚酸菜鱼的新名字。逆流而上！姚姚酸菜鱼品牌全新升级

        4月29日，绝大多数餐企还受困于受疫情的时候，姚姚酸菜鱼在深圳召开了新店开业暨品牌升级发布会，正式从“姚酸菜鱼”升级为“姚姚酸菜鱼”，推出了全新的IP、形象、产品以及品牌战略，率先开启了重新出发的篇章。酸菜鱼是一条拥有无限可能的赛道，这个观点早已经得到业内人士的认可。从2017年开始，其火爆状态便延续至今。2018年，全国酸菜鱼门店数已达3万家。2019年，相关门店数量也是有增无减。今年疫情爆发后，蛙、蛇等众多餐饮单品受创严重，相关餐企复苏艰难，酸菜鱼却和火锅、奶茶等品类一道，成为复苏较快的品类之一。

        从数据来看，酸菜鱼品类的热度即便在疫情期间也一直延续并保持着相对良好的发展趋势。微信指数显示，3-5月酸菜鱼的指数基本都在往上走，其中5月7日的具体指数为48.4万，相较2月份几乎翻了一倍。“酸菜鱼是一个相对成熟的品类，未来仍将高速发展。疫情大浪淘沙，优秀的品牌将更有机会脱颖而出。”姚旻汐对媒体说道。

        逆流而上！姚姚酸菜鱼品牌全新升级，她透露，在这样的市场环境下，姚姚酸菜鱼接下来的重心很明确：不断提升核心区域的顾客体验和满意度，打造五星标杆门店，成为区域市场酸菜鱼品类的第一品牌。除此之外，拓店的脚步也会适当加快。“今年我们计划新开门店数是25-50家，数字跨度有点大主要是考虑到不同区域的恢复情况不同。截至目前，我们累积签约门店已经超过了60家，现在正在不断审核门店开业的选址和时间点，争取稳中求进!”（侵权请联系删除）